Voor als entrecote niet specifiek genoeg meer is...
Wie vaker barbecuet, gaat op een bepaald moment anders naar vlees kijken.
Niet alleen: rund of varken?
Maar:
welk ras?
welke cut?
hoeveel marmering?
kort en heet grillen of juist urenlang low & slow?
Daarvoor hebben we bij Slagerij Keulen in Hulsberg onze Meat Experience en Pitmaster-selectie.
Bekende BBQ-cuts, maar niet uit één hoek van de wereld
Voor onze selectie zoeken we vlees bij de oorsprong en werken we met verschillende rassen en herkomsten.
In ons assortiment vind je onder andere:
Wagyu
Bekend om de uitgesproken marmering en bedoeld voor wie een heel andere steakbeleving zoekt dan bij klassiek mager rundvlees.
Holsteiner dry aged
Gerijpt rundvlees voor wie juist meer nadruk zoekt op een geconcentreerde vleessmaak.
Belgisch Witblauw
Voor ons regionale rundvlees werken we uitsluitend met vrouwelijk Belgisch Witblauw uit de directe regio, binnen een straal van minder dan 25 kilometer.
Livar
Limburgs varkensvlees dat eveneens een vaste plaats binnen onze vleesselectie heeft.
Bekijk onze verschillende vleessoorten en herkomst
Cuts die je niet iedere dag voor de pan koopt
Binnen onze Pitmaster-selectie hebben we bekende BBQ-stukken zoals:
tomahawk
striploin
entrecote
ribeye
T-bone
côte à l'os
ribstuk
bavette
picanha
brisket
short ribs
Bistecca Fiorentina
Een groot deel houden we vers op voorraad. Sommige bijzondere producten zijn diepgevroren beschikbaar, waardoor het uiteindelijke gewicht iets kan afwijken.
Eerst kijken, daarna bepalen wat je ermee gaat doen
Juist daarvoor is onze Meat Experience bedoeld.
Je ziet verschillende stukken vlees, kunt het formaat en de structuur beter inschatten en krijgt advies over de bereiding.
Want een brisket koop je met een ander plan dan een Wagyu-steak, en een picanha vraagt weer een andere aanpak dan een tomahawk.
Onze ervaring met BBQ werd ook extern erkend: tijdens de Nationale BBQ-weken werden we uitgeroepen tot de eerste BBQ-slagerij van het jaar.
Bekijk het BBQ- en Pitmasterassortiment
Slagerij Keulen | Kerkstraat 26, Hulsberg
Kom je gericht voor een bijzondere cut? Bekijk vooraf de webshop of neem contact met ons op. Niet ieder exclusief stuk is onbeperkt in iedere maat beschikbaar.
Voor de BBQ mag het uiteindelijk best een beetje meer zijn dan alleen "een stukje vlees".
