Van welk dier komt het vlees en waar komt dat dier vandaan?
Voor ons hoort die vraag bij het slagersvak.
Bij Slagerij Groot in Lutjebroek zijn we nog een zelfslachtende slagerij. We werken met traceerbaar vee en verzorgen een belangrijk deel van het traject zelf voordat het vlees in onze winkel wordt verkocht.
Dat geeft ons niet alleen controle over het product. Het betekent ook dat we weten met welk vlees we werken.
Dit zijn onze vaste lijnen
Rund en lam
Onze runderen en lammeren betrekken we via Veehandel Boeder uit Andijk.
Varken
Voor het varkensvlees werken we met Beemsterlant's varkens.
Verwerking
In onze eigen slachterij wordt dagelijks gewerkt aan de vleesverwerking.
Worst en vleeswaren
Een deel van het vlees gaat vervolgens naar onze eigen worstmakerij, waar we zelf verschillende producten bereiden.
Lees meer over onze eigen slachterij en werkwijze
Waarom we dat belangrijk vinden
Een slagerij kan vlees inkopen dat volledig gebruiksklaar wordt aangeleverd.
Wij hebben ervoor gekozen een groter deel van het vak zelf in handen te houden.
Daardoor blijven slachten, verwerken, worst maken, koken en verkopen binnen onze eigen dagelijkse werking met elkaar verbonden.
Voor klanten betekent dat vooral dat er aan de toonbank mensen staan die het product kennen en mee kunnen denken over de juiste keuze en bereiding.
Niet alleen rauw vlees
Onze eigen productie stopt bovendien niet bij verse stukken rund-, varkens- of lamsvlees.
In onze worstmakerij en keuken maken we ook:
worst en vleeswaren
maaltijden
salades
patés
soepen
vers gegrilde producten
andere kant-en-klare gerechten
Slagerij Groot
P.J. Jongstraat 110
Lutjebroek
Bekijk ons familiebedrijf en assortiment
Wie bewust wil weten waar zijn vlees vandaan komt, kan bij ons dus verder kijken dan alleen het etiket in de toonbank.
